한식,양식,중식,일식 기능사 취득자가 알려주는 필기이론!

 

안녕하세요 ^^

한식, 양식, 중식을 취득할 때만 해도 1개 자격증만 있어도 필기 없이 가능했었는데요

2020년부터 개별 종목마다 필기를 봐야 되는 걸로 변경되었네요...

그래서 제가 올해 다시 필기부터 실기까지 도전해 봤습니다.

중요한 부분은 ★로 표시해 봤습니다.

잘 읽고 공부하신다면 여러분도 저와 같이 일식 기능사뿐만 아니라 

한식기능사, 양식 기능사, 중식기능사, 일식 기능사 4개의 자격증을 취득하실 수 있습니다.

 

일식 기능사 필기 항목

크게 5가지로 나눠 저 있는데요

공중보건, 식품위생, 식품학, 원가계산, 식품위생법 정도라고 할 수 있겠습니다.

 

오늘은 첫 시간으로 공중보건을 알아보려고 합니다.

공중보건

공중보건의 개념

공중 보건에 대한 세계 보건기구의 정의

- 질병을 예방하고 건강을 유지, 증진하며 육체적, 정신적 능력을 충분히 발휘할 수 있게 하기 위한 것이며

그 지식을 사회의 조직적 노력에 의해서 사람들에게 적응하는 기술입니다.

 

공중보건의 대상

-지역사회(시, 군, 구)

 

★공중 보건 수준의 평가 지표

- 영아 사망률(가장 대표적 지표, 1년 미만 신생아)

- 평균수명

- 비례 사망 지수

- 조사망률

 

★공중보건 3대 요소

-질병 예방

-수명연장

-신체적, 정신적 효율의 증진

 

★건강의 정의

-신체적, 정신적, 사회적으로 완전한 상태

 

세계 보건기구(W.H.O)

-보건, 위생 분야의 국제적인 협력을 위하여 설립한 UN 전문 기구

-1948년 4월 7일에 정식으로 발족하였다.

-목적: 세계의 모든 사람들이 가능한 최고의 건강 수준에 도달하는 것

환경 보건

일광

-자외선

ⅰ 파장이 짧다

ⅱ비타민 D(구루병 예방)

ⅲ피부결핵이나 관절염 치료에 작용한다.

ⅲ파장 2800Å ~ 3200Å

 

-가시광선 

ⅰ파장이 중간

ⅱ명암, 색채 구분

 

-적외선 

ⅰ파장이 가장 길다.

ⅱ열선이라고도 한다.

 

온열환경

★기후 3대 요소

-기온

ⅰ쾌적한 온도 18±2℃

-기습(습도)

ⅰ쾌적한 습도 40~70%

-기류(바람)

ⅰ쾌적한 바람 1m/s

 

온열의 4대 요소

-기온

-기습

-기류

-복사열

 

공기

 

공기 조성

- 질소

ⅰ78%

ⅱ고압 관련 - 잠수병(잠함병)

ⅲ저압 관련 - 고산병

 

- 산소

ⅰ21%

 

-아르곤

ⅰ0.9%

 

-이산화탄소

ⅰ0.03%

ⅱ 실내공기 오염지표로 사용된다.

 

- 아황산가스

ⅰ8시간 기준 허용한도 0.01%(100ppm)

ⅱ 실외 공기 오염지표로 사용된다.

 

★군집독(실내오염)

-다수인이 많이 밀집한 곳의 실내 공기는 화학적 물리적 조성의 변화로 발생

-예방 : 환기

 

물

 

상수 처리과정

- 취수 → 도수 → 정수 → 송수 → 배수

ⅰ정수 : 침전 → 여과 → 소독

 

하수 처리과정

- 예비처리 → 본 처리 → 오니 처리

※하수오염 측정

ⅰ생화학적 산소 요 규량(BOD)

⑴생화학적 산소 요구량이 높다는 것은 오염도가 높다는 것을 뜻함

ⅱ 용존 산소량 (DO)

⑴용존 산소량이 높다는 것은 깨끗하다는 것을 뜻함

ⅲ 화학적 산소 요구량(COD)

⑴화학적 산소 요구량이 높다는 것은 오염도가 높다는 것을 뜻함

 

쓰레기 처리방법

 

매립법

-도시에서 사용

-땅속에 묻는 방법

 

소각 법

-다이옥신 발생(발암물질)

-가장 위생적인 방법

-대기오염 발생

 

비료 화법

-농촌에서 사용

-발효시켜 비료로 사용하는 방법

 

소음

-단위 db(데시벨)

 

산업보건

직업병

 

ⅰ고열 작업 환경 - 열중증

ⅱ저온 작업 환경 - 동상, 참호족

ⅲ고압 작업 환경 - 잠수병(잠함병)

ⅳ저압 작업 환경 - 고산병

ⅴ소음 작업 환경 - 난청

ⅵ진동 작업 환경 - 레이노드 병

ⅶ분진 작업 환경 - 진폐증(규페증-유리 관련, 석면폐증 - 석면 관련)

 

우리나라 4대 보험

국민연금

고용보험

국민건강보험

산업재해보장보험

 

오늘은 공중보건 일부에 대한 공부하는 시간을 가졌습니다.

여러분들도 저처럼 천천히 따라가면서 하신다면 한 번에 일식 기능사 필기에 합격하실 수 있을 거예요

일식 기능사 필기 공부는 내일도 같이 도와 드리겠습니다