예방법
-
황변미 중독 식중독 식품을 알아보는 계기!제주일상 2022. 7. 17. 02:30
안녕하세요 오늘은 황변미 중독에 대해서 알아볼께요 ^^ 황변미 중독 2) 황변미 중독 저장 곡류가 Penicillium islandicum에 오염되면 적홍색 또는 황색의 색소가 생성되고 황변미를 만든다. 특히 우리나라를 포함한 동남아시아에서는 건조한 기후 때문에 저장 곡류의 수분 함량을 조절하는데 어려움이 있어 특히 황변미 발생이 많다. 황변미의 원인 물질은 루테오스키린, 이슬란디톡신 등이 있다. 가) toxicarium황변미 P. citreoviride의 기생으로 생기며 이 곰팡이가 생성하는 유해대사 생산물은 citreoviridin으로 신경독을 나타낸다. 나) islandia 황변미 P. islandicum이 기생하여 간장독인 luteoskyrin, cyclochlorotin, islanditoxin..
-
장염 비브리오균 원인균 병원성 대장균 알아보기제주일상 2022. 7. 13. 02:30
안녕하세요 오늘은 장염비브리오균 원인균과 병원성 대장균에 대해 알아볼께요 원인균 VIbrio parahaemolyticus는 3% 전후의 소금농도에서 가장 잘 발육하는 통성혐기성균으로 아포를 형성하지 않고 편모가 있어 운동성인 간균이다. 식염 10%이상의 농도에서는 성장이 정지되며, 최적 발육온도는 30~37℃ 최적 pH는 7.5~8.0인데 발육속도가 매우 빨라서 10~12분에 한 번씩 분열하므로 신선한 식품 중에 서도 적당한 염분만 있으면 2~3시간에 발병 균량에 도달할 수 있다. 장내세균은 아니지만 장내에서 잘 증식한다. 나) 중독증상 잠복기는 보통 10~18시간이나 섭취한 균량이 많을수록 잠복기간이 짧아진다. 증상은 복통, 설사, 구토, 발열 등의 전형적인 급성위장염 증상을 나타낸다. 경과는 비교적..