황변미
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황변미 중독 식중독 식품을 알아보는 계기!제주일상 2022. 7. 17. 02:30
안녕하세요 오늘은 황변미 중독에 대해서 알아볼께요 ^^ 황변미 중독 2) 황변미 중독 저장 곡류가 Penicillium islandicum에 오염되면 적홍색 또는 황색의 색소가 생성되고 황변미를 만든다. 특히 우리나라를 포함한 동남아시아에서는 건조한 기후 때문에 저장 곡류의 수분 함량을 조절하는데 어려움이 있어 특히 황변미 발생이 많다. 황변미의 원인 물질은 루테오스키린, 이슬란디톡신 등이 있다. 가) toxicarium황변미 P. citreoviride의 기생으로 생기며 이 곰팡이가 생성하는 유해대사 생산물은 citreoviridin으로 신경독을 나타낸다. 나) islandia 황변미 P. islandicum이 기생하여 간장독인 luteoskyrin, cyclochlorotin, islanditoxin..