위생
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경구전염병과 세균성 식중독과의 차이 식품위생 심화학습제주일상 2022. 7. 2. 02:30
안녕하세요 ^^ 오늘은 경구전염병과 세균성 식중독과의 차이부터 쭉 알아보려고 해요 그 만큼 식품위생이 많은 공부가 필요한데요 저랑 같이 식품위생에 대해 잘 알아가보도록 해요 ^^ 경구전염병과 세균성 식중독과의 차이 1.경구전염병과 세균성 식중독과의 차이 구분 경구전염병 세균성식중독 감염관계 균의량 2차감염 잠복기간 예방조치 음료수 감염환 성립 미량의 균으로도 감염가능 2차 감염이 빈번하다. 길다.(원인균 검출이 곤란하다.) 예방조치가 매우 어렵다 음료수로 인해 감염된다. 종말감염 일정량 이상의 균이 필요 2차 감염은 거의 드물다 비교적 짧다 균의 증식을 억제하면 가능하다 음료수로 인한 중독은 거의 없다 경구전염병의 발생 특징을 보면 다음과 같다. 1) 집단적인 발병이 쉽게 일어나며 폭발적인 유행을 한다...
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식품위생의 개념 요알못이 알아두면 좋은 공부 이론제주일상 2022. 6. 30. 02:30
안녕하세요 오늘은 일식조리기능사 필기를 뒤로 하고 꼭 알아야할 식품위생의 개념을 들고 왔는데요 식품위생은 두번 세번 말해도 될 정도로 요리를 하는 사람한테는 중요한 공부 중 하나 입니다. 식품위생의 개념을 하나씩 저랑 알아가 보도록 할께요 잘보시고 여러분도 요리하기전 이론부터 저랑 같이 해보도록 해요 ^^ 식품위생의 개념 1. 식품위생의 정의 "식품위생이란 식품의 재배 사육부터 생산 가공 공정을 거쳐 최종 소비에 이르기까지의 모든 단계에 있어서 식품의 안정 성,건전성 및 완정성을 유지하는데 필요한 모든 수단을 말한다." 라고 세계보건기구(WHO)에서 정의하고 있다. 즉 식품의 변질, 유해물질의 함유, 병원미생물의 오염 및 이물의 혼입을 방지하고 식기, 기구류, 용기 및 포장 등에서 유해 물질 등이 식품에..