환경
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미생물의 생육과 환경 식품위생 마스터하기!제주일상 2022. 7. 4. 02:30
안녕하세요^^ 오늘은 미생물의 생육과 환경에 대해 공부 해보도록 할께요 식품위생은 어려운 과목이지만 꼭 알아두면 좋은 과목이기에 공부를 해야하는 과목입니다. 저랑 같이 식품위생 마스터 하는 그날까지 화이팅 !! 해봐요 ~ 미생물의 생육과 환경 대부분의 식품은 탄수화물, 지방, 단백질, 무기물과 비타민 등 미생물들이 생육성장에서 요구되는 많은 영양소들이 함유되어 있다. 미생물의 생육은 모든 조건이 허용범위 내에 있는 겨웅에 한정되고 하나의 조건에서도 이 범위 외에서는 생육이 불가능한데, 이러한 조건에 맞춰 식품의 보존법에 응용되고 있다. 하지만 생육 불가능한 상태가 반드시 그 미생물의 죽음을 의미하는 것은 아니고 조건만 갖추면 다시 생육을 개시하는 것이 많다. 1) 수분 식품의 수분 중에서 미생물의 증식에..