조리위생
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식품위생의 개념 요알못이 알아두면 좋은 공부 이론제주일상 2022. 6. 30. 02:30
안녕하세요 오늘은 일식조리기능사 필기를 뒤로 하고 꼭 알아야할 식품위생의 개념을 들고 왔는데요 식품위생은 두번 세번 말해도 될 정도로 요리를 하는 사람한테는 중요한 공부 중 하나 입니다. 식품위생의 개념을 하나씩 저랑 알아가 보도록 할께요 잘보시고 여러분도 요리하기전 이론부터 저랑 같이 해보도록 해요 ^^ 식품위생의 개념 1. 식품위생의 정의 "식품위생이란 식품의 재배 사육부터 생산 가공 공정을 거쳐 최종 소비에 이르기까지의 모든 단계에 있어서 식품의 안정 성,건전성 및 완정성을 유지하는데 필요한 모든 수단을 말한다." 라고 세계보건기구(WHO)에서 정의하고 있다. 즉 식품의 변질, 유해물질의 함유, 병원미생물의 오염 및 이물의 혼입을 방지하고 식기, 기구류, 용기 및 포장 등에서 유해 물질 등이 식품에..