미생물종류
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식품과 미생물 공부하면서 알아가는 식품의 세계제주일상 2022. 7. 3. 02:30
안녕하세요 오늘은 식품과 미생물에 대해 공부해보려고 해요 ^^ 식품 공부에 빠진 요즘 식품학을 마스터 하고 요리를 하는 그날까지 여러분도 저도 화이팅 !! 식품과 미생물 1. 개요 우리 인간의 생활환경인 자연계에는 각종 미생물이 무수하게 서식하고 있어서 물질의 순환에 대단히 중요한 역할을 하고 있으며, 미생물 중에는 식품의 변질과 동/식물에 대한 병원작용 등 위해한 작용을 하는 미생물과 발효 그리고 penicillin 이나 streptomycin과 같은 의약품 생산 등에 관여하는 등 유용한 미생물이 있다. 식품위생에 있어서 위해를 끼치는 미생물은 일반적으로 세균, 리켓치아, 바이러스, 진균, 효모 및 원충 등 병원미생물이다. 우리가 일상생활에서 이용하는 거의 모든 식품은 이와 같은 미생물의 끊임없는 오염..